在实际应用中，过滤风速的选择需要综合考虑多个因素，包括除尘器的型号、处理风量、粉尘性质、过滤材料的性能以及生产环境的特点等。如果过滤风速过低，可能会导致粉尘在过滤面上堆积过多，影响除尘效果；而过滤风速过高，则可能会增加过滤材料的阻力，提高能耗，甚至可能损坏过滤材料。

因此，在选择不锈钢除尘器时，需要根据具体的工艺要求和生产环境来确定合适的过滤风速。同时，在使用过程中，也需要定期检查和维护除尘器，确保其处于良好的工作状态，以达到预期的除尘效果。

此外，值得注意的是，不锈钢除尘器的过滤速度还可能受到其他因素的影响，如温度、湿度等。在高温或高湿环境下，过滤材料的性能可能会发生变化，从而影响除尘器的过滤效果。因此，在使用不锈钢除尘器时，还需要注意环境条件的控制，以确保其正常运行和长期稳定性。
综上所述，不锈钢除尘器的过滤速度是一个根据具体情况而定的数值，需要在选择和使用过程中综合考虑多个因素来确定。